Producido por Gerardo Vázquez en la zona de El Cuarenteño, este café se destaca por aprovechar la brisa marina que aporta minerales a los cafetos, junto con un proceso que permite cafés tanto lavados como naturales. Su calidad está respaldada por el enfoque en microclimas que favorecen una maduración lenta de las cerezas, absorbiendo más nutrientes.
Notas de cata: Perfil afrutado, acidez cítrica y cuerpo equilibrado.
Disponibilidad: Puede encontrarse a través de distribuidores especializados o contactando directamente a productores locales como los mencionados en Essence of Coffee.
Café de Compostela (Finca de Rigoberto García)
Rigoberto García, productor en Compostela, cultiva la variedad Catimor, resistente a plagas como la roya, en una finca a 1,200 metros de altitud. Este café es promovido por el Consejo Nayarita del Café, que busca destacar variedades como Costa Rica 95 y Sarchimor, enfocándose en la calidad y el potencial de las particularidades de Nayarit.
Notas de cata: Sabores intensos con matices únicos debido al suelo volcánico y altitud.
Disponibilidad: Más común en mercados de café de especialidad o a través de la Academia Mexicana del Café, contactando a expertos como Barista James (Jaime Rentería) via Facebook.
Café de Especialidad Nayarita (Varias Cooperativas)
Nayarit está ganando terreno en el mercado del café de especialidad, con productores en municipios como Xalisco, San Blas (Tecuitata), Compostela, y Tepic (La Yerba, El Aguacate). Estos cafés suelen ser de pequeños productores que trabajan con variedades Arábica y procesos artesanales, apoyados por el Consejo Nayarita del Café para promover sostenibilidad y calidad.
Notas de cata: Generalmente afrutados, con acidez brillante y cuerpo medio a completo.
Disponibilidad: Se pueden adquirir en cafeterías de especialidad en México o en plataformas que distribuyen café de origen, como Café Colibrí, que trabaja con productores nayaritas.
Recomendaciones para encontrar café nayarita:
Contactar a expertos locales: Barista James (Jaime Rentería) de la Academia Mexicana del Café es un recurso valioso para localizar productores y marcas específicas de Nayarit. Puedes contactarlo a través de Facebook.
Cafeterías de especialidad: Busca en cafeterías mexicanas que promuevan café de origen, como las que trabajan con Café Colibrí o Incapto, ya que suelen incluir cafés nayaritas en sus selecciones.
Tiendas en línea: Plataformas como Mercado Libre o distribuidores de café de especialidad pueden ofrecer opciones de café nayarita, aunque no siempre se etiquetan específicamente como tales. Busca cafés de México con origen en Nayarit.
Notas importantes:
Escasez de marcas comerciales específicas: A diferencia de regiones como Veracruz o Chiapas, Nayarit no tiene marcas comerciales ampliamente reconocidas a nivel nacional (como Café Punta del Cielo o Etrusca). La producción es más artesanal y enfocada en pequeños lotes de café de especialidad, lo que requiere buscar directamente con productores o distribuidores especializados.
Consejo de conservación: Para mantener la frescura, almacena el café en un recipiente hermético y refrigéralo, como recomienda Profeco, para protegerlo de la humedad y la oxidación.
